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白いミルクとスパイスのカレー

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白いミルクとスパイスのカレー

ミルクの白と優しい味わいを活かした特製カレー。見た目はシチューのようだが、ひと口ほおばると、まろやかながらも鮮烈なスパイスの香りが広がる。

材料(2〜3人前)
ベーコン 60g
ホタテ貝柱 2つ
タマネギ(中) 1個
カブ(小) 1個
白いきのこ 1房
ジャガイモ 1個
バター 20g
薄力粉 大さじ2
ホタテスープ(ホタテスープの素+水) 200cc
牛乳 400cc
ヨーグルト 大さじ1
アーモンドパウダー 中さじ1
適量
オリーブオイル 適量
[A]
ニンニク 1片
しょうが 1片
とうがらし 1本
ローリエ 1枚
[B]
クミン 大さじ1
カルダモン 大さじ1
コリアンダー 小さじ1

作り方

難易度★★

  • 1野菜をひと口大に切り、Aのニンニク・しょうがをみじん切りにし、とうがらしは種を取る。
  • 2みじん切りにしたベーコンを鍋で炒め、一旦取り出しておき、その鍋にオリーブオイルとAを入れ弱火で焦がさないように5分ほど炒める。
  • 32にBを入れ弱火で炒め、香りが立ってきたら、バター・薄力粉を入れ粉っぽさが無くなるまで炒める。
  • 43にホタテスープと野菜、ベーコンを入れ10分ほど煮込む。
  • 54に牛乳・ヨーグルト・アーモンドパウダー・塩を入れ、味を調えたらひと煮たち。ソテーしたホタテやお好みの野菜(分量外)を添えて出来上がり。

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